Ølandshvedemel ØKO

Mel, gryn og blandinger, Kornkammeret
Art no: 142218
Vægt: 10 kg
EAN: 05701029022565
142218
Fra møllen i Vejle, som kører på 100% vindenergi. Kan bruges fra alt som lækkert brød og til Ølandscookies. Det særlige ved Ølandsmel er, at det færdigbagte brød får en mørkere farve og en let sødmefyldt smag. Ølandshvedemel bidrager til et godt og saftigt resultat og har et højt proteinindhold på 13%.
Vægt Art no EAN
10 kg 142218 05701029022565

Forberedelse / anvendelse

Ølandsbrød Dejen: 2 500 g Kornkammeret Øko Ølandshvede 2 500 g Kornkammeret Øko Hvedemel 75 g Øko Koldpresset rapsolie 50 g Øko Honning 110 g Havsalt 30 g Øko Flydende mørkmalt 100 g Øko Gær 3200 g Vand, ca. Dejtemperatur: 25-27°C. Æltetid: 10 minutter ved langsom og 1-2 minutter ved høj hastighed. Liggetid: 60 minutter i Plast kasse i rumtemperatur. Derefter på køl til næste dag. Køl: Tages fra køl og tempereres ca. 2 timer inden forarbejdning. Dejvægt: Fastfood stykker 100 g pr. (85 stk.) Brød 650 g (13 stk.) Dekoration: Kornkammeret Ølansmel. Rasketid: 120 minutter i rumtemperatur under en plastik. Bagetid: Brød 40-45 minutter. Fastfood stykker: 16-18 minutter. Dampes ved indsætning Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 220˚C Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g
  • Energi, kJ 1398 kJ
  • Energi, kcal 334 kcal
  • Fedt 2.4 g
  • - heraf mættet fedt 0.4 g
  • Kulhydrat 61 g
  • - heraf sukkerarter 0.8 g
  • Kostfibre 8.5 g
  • Protein 12 g
  • Salt 0 g
Ingredienser
Økologisk Ølandshvedemel.
Kontakt os Kontakt din sælger

Luk