Landmandens Rugbrød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 141528
Vægt: 10 kg
EAN: 05701029016304
141528_Landmandens rugbrod_10 kg-packshot-v1
Landmandens Rugbrød er en melblanding tilsæt kun gær og vand. Melblandkngen er nem at anvende og du får samme resultat hver gang. Det giver et saftigt og lækkert rugbrød med flager og mild smag af surdej.
Vægt Art no EAN
10 kg 141528 05701029016304

Forberedelse / anvendelse

Dejen: 10.000 g Landmandens Rugbrød melblanding 7.300 g Vand, ca 170 g Gær Dejtemperatur: 28-30°C Æltetid: Røremaskine 10-12 minutter med dejkrog Æltekar 15-18 minutter i 1. gear Liggetid: 20 minutter – dejen æltes inden afvejning Dejvægt: 1.100 g – slås op og lægges i aluform 75165 Dekoration: Der trykkes med skrabelærred 4 gange på skrå den ene vej, og 4 gange den anden vej, så der opstår et ternet mønster Rasketid: Ca. 50 minutter Bagetid: Ca. 40 minutter (til en kernetemperatur på 95⁰C) Ovntemp.:Ca. 250˚C faldende til Ca. 180˚C Dampes ved indsætning. Bemærk! Næringsværdi pr. 100g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g
  • Energi, kJ 1388 kJ
  • Energi, kcal 332 kcal
  • Fedt 2.2 g
  • - heraf mættet fedt 0.41 g
  • Kulhydrat 63 g
  • - heraf sukkerarter 3.6 g
  • Kostfibre 11 g
  • Protein 8.7 g
  • Salt 4.1 g
Ingredienser
Halvsigtet rugmel, hvedemel, rugdrys, rugsurdej, kartoffelflager, sukker, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, hvedegluten, maltmel (byg, hvede)
Kan indeholde spor af

Æg

,

Mælk

.
Kontakt os Kontakt din sælger

Luk