LANDMANDENS RUGBRØD

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 141528
Vægt: 10 kg
EAN: 5701029016304

Category productimage: Produkt Billede / layout
Landmandens Rugbrød er en melblanding tilsæt kun gær og vand. Melblandkngen er nem at anvende og du får samme resultat hver gang. Det giver et saftigt og lækkert rugbrød med flager og mild smag af surdej.

Forberedelse / anvendelse

Dejen: 10.000 g Landmandens Rugbrød melblanding 7.300 g Vand, ca 170 g GærDejtemperatur: 28-30°CÆltetid: Røremaskine 10-12 minutter med dejkrogÆltekar 15-18 minutter i 1. gearLiggetid: 20 minutter – dejen æltes inden afvejningDejvægt: 1.100 g – slås op og lægges i aluform 75165Dekoration: Der trykkes med skrabelærred 4 gange på skrå den ene vej, og 4 gangeden anden vej, så der opstår et ternet mønsterRasketid: Ca. 50 minutterBagetid: Ca. 40 minutter (til en kernetemperatur på 95⁰C)Ovntemp.:Ca. 250˚C faldende til Ca. 180˚CDampes ved indsætning.Bemærk! Næringsværdi pr. 100g og ingredienserer på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi 1360 kJ

  • Energi 320 kcal

  • Fedt 2 g

  • - heraf mættet fedt 0,3 g

  • Kulhydrat 61 g

  • - heraf sukkerarter 5,5 g

  • Kostfibre 10 g

  • Protein 10 g

  • Salt 2,5 g

Ingredienser

halvsigtet RUGmel, HVEDEmel, RUG drys, tørret RUGsurdej, kartoffelflak, sukker, salt tilsat jod, BYGmaltekstrakt, HVEDEgluten, maltmel af RUG, HVEDEmaltmel.
Kan indeholde spor af

Æg

,

Mælk (mælkeprotein, laktose)

.