Dejen:
10.000 g Landmandens Rugbrød melblanding
7.300 g Vand, ca
170 g Gær
Dejtemperatur: 28-30°C
Æltetid: Røremaskine 10-12 minutter med
dejkrog
Æltekar 15-18 minutter i 1. gear
Liggetid: 20 minutter – dejen æltes inden
afvejning
Dejvægt: 1.100 g – slås op og lægges i
aluform 75165
Dekoration: Der trykkes med skrabelærred
4 gange på skrå den ene vej, og 4 gange
den anden vej, så der opstår et ternet
mønster
Rasketid: Ca. 50 minutter
Bagetid: Ca. 40 minutter
(til en kernetemperatur på 95⁰C)
Ovntemp.:Ca. 250˚C faldende til Ca. 180˚C
Dampes ved indsætning.
Bemærk!
Næringsværdi pr. 100g og ingredienser
er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Bemærk venligst, at oplysningerne på denne hjemmeside kan afvige fra det, der står på emballagen. For at sikre korrekte oplysninger, henvises der til, hvad der står på den fysiske emballage. For yderligere spørgsmål eller kommentarer, er man velkommen til at kontakte os.
