Forberedelse / anvendelse
Økologiske Grovkernerugbrød med solsikkekerner 2 stk
450 g Kornkammeret Knækkede Økologiske Rugkerner
700 g Kornkammeret Økologiske Rugmel
500 g Kornkammeret Økologisk Hvedemel
125 g Kornkammeret Økologisk Solsikkekerner
6 dl vand
1 l økogisk A-38
50 g gær
5 tsk. salt
2 tsk. mørk sirup
Pynt: Evt. Kornkammeret Økologiske Solsikkekerner
Sådan går du:
1. Kog vand, knækkede rugkerner og solsikkekerner i ca. 5 min. Lad det køle lidt af, og tilsæt A-38. Når blandingen er håndvarm (ca. 37°C) udrøres gæren heri.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt det hele roligt, men grundigt sammen (ca. 10 min.) til en ensartet og blød dej.
3. Lad dejen hæve, lunt og tildækket, i ca. 45 min.
4. Fordel dejen i 2 smurte bageforme (2 liter). Glat dejen med en våd dejskraber, så overfladen bliver jævn.
5. Prik overfladen med en gaffel, og lad brødene efterhæve lunt og tildækket til dejen er kanten af formen. ca. 30 min.
6. Pensl brødene med vand, og drys evt. med solsikkekerner.
Bagetid: Nederst i en 220°C forvarmet ovn 1 time og 15 min (varmtluftovn 200°C)
NB! Skru straks ned til 185°C (vamtluftovn 165°C)
