Forbl. Dunkerque Brød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 141529 Vægt: 10 kg
EAN: 05701029016311
141529_Dunkerque_forblanding-10 kg-packshot-v1 (1)

Ingredienser

Hvedemel, hvedekerner, fuldkornsrugmel, bygmaltekstrakt, solsikkekerner, hørfrø, salt tilsat jod, dextrose, emulgator (E 472e vegetabilsk), rapsolie, maltmel (byg, hvede), melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre, amylase)

Kan indeholde spor af

Æg, Mælk

Forberedelse / anvendelse

1 sæk: 10.000 g Dunkerque forbl. 10.000 g Hvedemel 13.000 g Vand, ca. 450 g Gær 33.450 g Udbytte Pr. liter: 770 g Dunkerque forbl. 770 g Hvedemel 1.000 g Vand, ca. 35 g Gær 2.575g Udbytte FREMGANGSMÅDE: Dejtemp.: 25-26°C Æltetid:10 min. langsom + 5 min. hurtig Liggetid:2 x 20 min. Dejvægt:1.800-2.000 g pr. bræk. 700 g fritstående Dekoration: Durum Rasketid: Stykker: 60 min. i raskeskab + 30 min. i bageriet. Fritstående brød: 30 min. i raskeskab + 30 min. i bageriet Bagetid:Stykker: ca. 20 min.. Brød: ca. 30 min. Ovntemp.: 250°C faldende til 220°C Indsættes med damp Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Vægt Art no EAN
10 kg 141529 05701029016311

Ernæringsværdi pr.
100 g


  • Energi, kJ 1494 kJ
  • Energi, kcal 357 kcal
  • Fedt 7.4 g
  • - heraf mættet fedt 0.9 g
  • Kulhydrat 54 g
  • - heraf sukkerarter 1.2 g
  • Kostfibre 8 g
  • Protein 14 g
  • Salt 4.5 g