Forbl. Dunkerque Brød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 141529
Vægt: 10 kg
EAN: 05701029016311

141529_Dunkerque_forblanding-10 kg-packshot-v1 (1)
Dunkerque er en forblanding. Anvendes til bredt specialbrødssortiment af mørke maltbrød. Dunkerque garanterer samtidig god volumen, flot, tæt krumme og ren, god fyldig smag hver gang.
Vægt Art no EAN
10 kg 141529 05701029016311

Forberedelse / anvendelse

1 sæk: 10.000 g Dunkerque forbl. 10.000 g Hvedemel 13.000 g Vand, ca. 450 g Gær 33.450 g Udbytte Pr. liter: 770 g Dunkerque forbl. 770 g Hvedemel 1.000 g Vand, ca. 35 g Gær 2.575g Udbytte FREMGANGSMÅDE: Dejtemp.: 25-26°C Æltetid:10 min. langsom + 5 min. hurtig Liggetid:2 x 20 min. Dejvægt:1.800-2.000 g pr. bræk. 700 g fritstående Dekoration: Durum Rasketid: Stykker: 60 min. i raskeskab + 30 min. i bageriet. Fritstående brød: 30 min. i raskeskab + 30 min. i bageriet Bagetid:Stykker: ca. 20 min.. Brød: ca. 30 min. Ovntemp.: 250°C faldende til 220°C Indsættes med damp Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi, kJ 1494 kJ
  • Energi, kcal 357 kcal
  • Fedt 7.4 g
  • - heraf mættet fedt 0.9 g
  • Kulhydrat 54 g
  • - heraf sukkerarter 1.2 g
  • Kostfibre 8 g
  • Protein 14 g
  • Salt 4.5 g
Ingredienser

Hvedemel, hvedekerner, fuldkornsrugmel, bygmaltekstrakt, solsikkekerner, hørfrø, salt tilsat jod, dextrose, emulgator (E 472e vegetabilsk), rapsolie, maltmel (byg, hvede), melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre, amylase)
Kan indeholde spor af

Æg

,

Mælk

.