Sigtet Speltmel Økologisk Kornkammeret

Mel, gryn og blandinger, Kornkammeret
Art no: 142219
Vægt: 10 kg
EAN: 5701029022596

Category productimage: Produkt Billede / layout
Fra møllen i Vejle, som kører på 100% vindenergi. Sigtet spelt har en karakteristisk smag og flot gylden farve. Spelt er en gammel hvedesort, der med sin gode smag er blevet populær i det danske køkken. Giver bagværket en rustik karakter. Har gode bage-egenskaber, og minder meget om almindeligt hvedemel.

Forberedelse / anvendelse

Speltbrød Dejen:5000 g Kornkammeret Øko Sigtet Speltmel 100 g Øko Hørfrø200 g Øko Solsikkekerner125 g Øko Røremargarine100 g Øko Sukker110 g Salt30 g Øko Flydende mørkmalt125 g Øko Gær2900 g Vand, ca.Dejtemperatur: 25-27°C. Æltetid: 10 minutter ved langsom og 1-2 minutter ved høj hastighed. Liggetid: 20 minutter + 30 minutter. Dejvægt: Boller 75 g (117 stk.) Brød 650 g.(13 stk.) Pynt: Sesam, grovvalsede Havregryn. Rasketid: 45 minutter i raskeskab + 10 minutter i bageriet. Bagetid: Brød 35-40 minutter. Boller 16-18 minutter. Dampes ved indsætning. Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 220˚C.Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi 1440 kJ

  • Energi 340 kcal

  • Fedt 1,5 g

  • - heraf mættet fedt 0,3 g

  • Kulhydrat 67 g

  • - heraf sukkerarter 0,4 g

  • Kostfibre 2,5 g

  • Protein 13 g

  • Salt 0 g

Ingredienser

mel af durumHVEDE*, melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre).
* Økologisk råvare