Sigtet Speltmel ØKO

Mel, gryn og blandinger, Kornkammeret
Art no: 142219
Vægt: 10 kg
EAN: 05701029022596

142219
Fra møllen i Vejle, som kører på 100% vindenergi. Sigtet spelt har en karakteristisk smag og flot gylden farve. Spelt er en gammel hvedesort, der med sin gode smag er blevet populær i det danske køkken. Giver bagværket en rustik karakter. Har gode bage-egenskaber, og minder meget om almindeligt hvedemel.
Vægt Art no EAN
10 kg 142219 05701029022596

Forberedelse / anvendelse

Speltbrød Dejen: 5000 g Kornkammeret Øko Sigtet Speltmel 100 g Øko Hørfrø 200 g Øko Solsikkekerner 125 g Øko Røremargarine 100 g Øko Sukker 110 g Salt 30 g Øko Flydende mørkmalt 125 g Øko Gær 2900 g Vand, ca. Dejtemperatur: 25-27°C. Æltetid: 10 minutter ved langsom og 1-2 minutter ved høj hastighed. Liggetid: 20 minutter + 30 minutter. Dejvægt: Boller 75 g (117 stk.) Brød 650 g.(13 stk.) Pynt: Sesam, grovvalsede Havregryn. Rasketid: 45 minutter i raskeskab + 10 minutter i bageriet. Bagetid: Brød 35-40 minutter. Boller 16-18 minutter. Dampes ved indsætning. Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 220˚C. Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi, kJ 1436 kJ
  • Energi, kcal 343 kcal
  • Fedt 1.5 g
  • - heraf mættet fedt 0.3 g
  • Kulhydrat 67 g
  • - heraf sukkerarter 0.4 g
  • Kostfibre 2.5 g
  • Protein 13 g
  • Salt 0 g
Ingredienser

Økologisk spelthvedemel, melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre)