Ølandshvedemel ØKO

Mel, gryn og blandinger, Kornkammeret
Art no: 142218 Vægt: 10 kg
EAN: 05701029022565
142218

Ingredienser

Økologisk Ølandshvedemel.

Forberedelse / anvendelse

Ølandsbrød Dejen: 2 500 g Øko Ølandshvede 2 500 g Øko Hvedemel 75 g Øko Koldpresset rapsolie 50 g Øko Honning 110 g Havsalt 30 g Øko Flydende mørkmalt 100 g Øko Gær 3200 g Vand, ca. Dejtemperatur: 25-27°C. Æltetid: 10 minutter ved langsom og 1-2 minutter ved høj hastighed. Liggetid: 60 minutter i Plast kasse i rumtemperatur. Derefter på køl til næste dag. Køl: Tages fra køl og tempereres ca. 2 timer inden forarbejdning. Dejvægt: Fastfood stykker 100 g pr. (85 stk.) Brød 650 g (13 stk.) Dekoration: Ølansmel. Rasketid: 120 minutter i rumtemperatur under en plastik. Bagetid: Brød 40-45 minutter. Fastfood stykker: 16-18 minutter. Dampes ved indsætning Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 220˚C Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Vægt
10 kg
Art no
142218
EAN
05701029022565

Ernæringsværdi pr.
100 g


  • Energi, kJ 1398 kJ
  • Energi, kcal 334 kcal
  • Fedt 2.4 g
  • - heraf mættet fedt 0.4 g
  • Kulhydrat 61 g
  • - heraf sukkerarter 0.8 g
  • Kostfibre 8.5 g
  • Protein 12 g
  • Salt 0 g