Ølands Rugbrød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 142266
Vægt: 10 kg
EAN: 05701029023364

142266
Ølands Rugbrød melblanding, som kun skal tilsættes gær og vand. Melblandingen er nem at anvende med samme resultat hver gang. Det giver et saftigt og lækkert rugbrød med Ølandshvedemel, rugkerner, hvedekerner Hørfrø, med en mild smag af surdej.
Vægt Art no EAN
10 kg 142266 05701029023364

Forberedelse / anvendelse

10.000 g Ølands Rugbrød 7.700 g Vand, ca 150 g Gær Dejtemperatur: 28-30°C Æltetid: 12 minutter i 3 gear Liggetid: 30 minutter – dejen æltes 1 minut inden afvejning Dejvægt: 1100 g – slås op og lægges i folieform 75165 Dekoration: Drysses evt. med Ølands mel derefter prikkes med pigruller Rasketid: Ca. 50 minutter – til formens kant Bagetid: Ca. 50 minutter (til en kernetemperatur på 95⁰C) Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 180˚C Dampes ved indsætning Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi, kJ 1417 kJ
  • Energi, kcal 339 kcal
  • Fedt 4.7 g
  • - heraf mættet fedt 0.6 g
  • Kulhydrat 56 g
  • - heraf sukkerarter 4.3 g
  • Kostfibre 13 g
  • Protein 11 g
  • Salt 2 g
Ingredienser

Fuldkornsrugmel, Økologisk Ølandshvedemel, sigtet rugmel, rugkerner, hørfrø, hvedekerner, tørret rugsurdej, brun sukker, kartoffelgranulat, hvedegluten, havsalt med jod, bygmaltekstrakt, maltet bygmel.
Kan indeholde spor af

Mælk

.