Ølands Rugbrød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 142266
Vægt: 10 kg
EAN: 5701029023364

Ølands Rugbrød melblanding, som kun skal tilsættes gær og vand. Melblandingen er nem at anvende med samme resultat hver gang. Det giver et saftigt og lækkert rugbrød med Ølandshvedemel, rugkerner, hvedekerner Hørfrø, med en mild smag af surdej.

Forberedelse / anvendelse

10.000 g Ølands Rugbrød 7.700 g Vand, ca 150 g Gær Dejtemperatur: 28-30°CÆltetid: 12 minutter i 3 gearLiggetid: 30 minutter – dejen æltes 1 minut inden afvejningDejvægt: 1100 g – slås op og lægges i folieform 75165Dekoration: Drysses evt. med Ølands mel derefter prikkes med pigrullerRasketid: Ca. 50 minutter – til formens kantBagetid: Ca. 50 minutter (til en kernetemperatur på 95⁰C)Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 180˚CDampes ved indsætning Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Ernæringsværdi pr.
100 g

  • Energi 1400 kJ

  • Energi 333 kcal

  • Fedt 4,7 g

  • - heraf mættet fedt 0,6 g

  • Kulhydrat 56 g

  • - heraf sukkerarter 4,3 g

  • Kostfibre 13 g

  • Protein 11 g

  • Salt 2,0 g

Ingredienser

fuldkornsRUGmel, Økologisk ØlandsHVEDEmel, sigtet RUGmel, RUGkerner, hørfrø, HVEDEkerner, tørret RUGsurdej, brun sukker, kartoffelgranulat, HVEDEgluten, havsalt med jod, BYGmaltekstrakt, maltet BYGmel .
Kan indeholde spor af

Mælk (mælkeprotein, laktose)

.