Forberedelse / anvendelse
HJEMMEBAG TIL MADKASSEN
Hurtiglavet Rugbrød (1 stk.)
Ca. 500 g Amo Groft Rugmel, 500 g Grahamsmel, 75 g gær, 5 dl kærnemælk, 2 dl vand, 4 tsk. salt.
1. Bland kærnemælk og vand, og lun det til håndvarmt (37 °C). Opløs gæren heri, tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen til den er ensartet ca. 5 min.
2. Form dejen til en kugle, så fast som muligt. Form dejkuglen til et aflangt brød og læg det i en smurt 2 liters bageform. Tryk dejen godt ned i formen, fugt overfladen med vand og glat overfladen med en kniv eller en dejskraber.
3. Hæver tildækket og lunt, til dejen når kanten af formen, ca. 30 min.
4. Pensl brødet med koldt vand og prik med en gaffel.
Bagetid: Stil brødet på ovnristen i en kold ovn på nederste rille. Tænd ovnen og bag brødet ca. 1 time og 15 min. ved 200 °C (varmluft 180 °C) Tag straks det færdigbagte brød ud af formen og afkøl det på en bagerist.
