Forberedelse / anvendelse
BRØD DER SMAGER
Grahamsbrød
Ca. 1000 g Amo Grahamsmel, 300 g Amo Hvedemel, 5 dl ymer, 5 dl vand, 50 g gær. 50 g margarine, 1 tsk. sukker, 3 tsk. salt.
1. Bland ymer og vand og lun det er håndvarmt (37 °C). Opløs gæren heri, tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen til den er ensartet, ca. 5 min.
2. Hæver tildækket og lunt ca. 20 min.
3. Ælt dejen igennem og form den til 2 kugler, som hviler tildækket ca. 10 min.
4. Slå dejkuglerne flade og form dem til 2 brød. Sæt brødene på en bageplade eller i smurte 2 liters bageforme med sammenføringen nedad.
5. Efterhæver tildækket og lunt ca. 30 min.
6. Pensl brødene med vand og giv dem et par rids med en kniv – på skrå eller på langs.
Bagetid: Ca. 35 min. nederst i en 220 °C forvarmet ovn (varmluft 200 °C)
