Forberedelse / anvendelse
Franskbrød, 2 stk.
Ca. 1 kg Gluten Flour, 50 g margarine, 50 g gær, 6 dl mælk, 2 tsk. salt, 2 tsk. sukker.
Fremgangsmåde:
1.Udrør gæren i den lune mælk (ca. 37 °C), og tilsæt de øvrige ingredienser.
2.Ælt dejen, til den er ensartet og smidig (ca. 5 min).
3.Lad dejen have tildækket og lunt til dobbelt størrelse ca. 30 min.
4.Slå dejen sammen, form den til 2 kugler og lad dem hvile tildækket et lunt sted ca. 10 min.
5.Slå dejen ned og form til brød.
Lag brødene på en smurt bageplade eller i forme med sammenføjningen nedad. Pensl med vand og lad brødene have lunt og tildækket 30-40 min.
6.Snit brødene med en skarp kniv.
Bagetid: Sæt brødene i en 250 °C
forvarmet ovn og skru straks
ned til 220° (varmluftovn 200 °C).
Bag brødene ca. 30 min.
Vægt
6x2 kg
90x2 kg 1/4 PL
