Favorit Rugbrød

Mel, gryn og blandinger, Havnemøllerne
Art no: 142265 Vægt: 10 kg
EAN: 5701029023357
142265

Ingredienser

Sigtet rugmel, rugkerner, hvedemel, rugflager, hørfrø, tørret rugsurdej, salt tilsat jod, maltextrakt af byg, hvedegluten, sukker, bygmaltmel.

Kan indeholde spor af

Mælk

Forberedelse / anvendelse

OPSKRIFT/RECEPT: 10.000 g Favorit Rugbrød 150 g Gær 7300 g Vand, ca Dejtemperatur: 28-30°C Æltetid: 12 minutter i 3 gear Liggetid: 30 minutter – dejen æltes 1 minut inden afvejning Dejvægt: 1100 g – slås op og lægges i folieform 75165 Dekoration: Drysses evt. med rugflager Rasketid: Ca. 50 minutter – til formens kant Bagetid: Ca. 50 minutter (til en kernetemperatur på 95⁰C) Ovntemp.: ca 250˚C faldende til ca 180˚C Dampes ved indsætning Bemærk! Næringsværdi pr. 100 g og ingredienser er på råvaren, ikke på det færdige brød.
Vægt
10 kg
Art no
142265
EAN
5701029023357

Ernæringsværdi pr.
100 g


  • Energi, kJ 882 kJ
  • Energi, kcal 211 kcal
  • Fedt 1.1 g
  • - heraf mættet fedt 0.19 g
  • Kulhydrat 41 g
  • - heraf sukkerarter 1.5 g
  • Kostfibre 6 g
  • Protein 5.7 g
  • Salt 1.7 g